طريقة تحضير البيتزا الايطالية الحقيقية

طريقة تحضير البيتزا الايطالية الحقيقية بالطعم الأصلي

 

ما تحتاجه لعمل البيتزا الإيطالية الحقيقية

600 مل من الماء الدافئ
7 أكواب (1KG) الطحين، طبعا طحين زيرو نقي و صافي
 (25 غرام) خميرة
ستة 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة ونصف كبيرة من ملح
ملعقتين 2 شاي من السكر

1. رشي الخميرة في وعاء متوسط الحجم مع الماء الدافئ. ونحن لا نعني الساخن، ونحن لا نعني البارد ... نعني الدافئة ! هذا هو نوع الخميرة الأفضل للعجينة. يحرك حتى تذوب الخميرة .

2. نضعها كلها تقريبا من الطحين على الطاولة في شكل بركان .

3. نصب خليط الخميرة والماء الدافئ، جنبا إلى جنب مع غيرها من المكونات، في "حفرة" من البركان .

4. اعجني كل شيء معا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح العجين على نحو سلس ومرن، والحفاظ عليه مطحون .

5. ادهني فوق وعاء مع بعض زيت الزيتون ووضع العجين في الداخل .

6. تغطية الوعاء ونضع العجين جانبا للسماح لها بالراحة لمدة أربعة أو خمسة ساعات على الأقل .

7. (اختياري لأولئك الذين يريدون البيتزا أصيلة حقا). جعل كرة عرضية على رأس العجين بسكين. هذا التقليد الإيطالي القديم، ويعتبر ذلك وسيلة من نعمة الخبز

8. سخني الفرن إلى حوالي 400 درجة

 F، أو حوالي 200 ° C.
9. تفريغ العجين من الوعاء ومرة أخرى على سطح مرشوش. نقلبه إلى أسفل ، والتخلص من أي فقاعات .

10. يقسم العجين بالنصف والسماح لها بالراحة لمدة بضع دقائق

11. لفة كل قسم إلى قرص 12 بوصة. الان فرصتكي لتقرري كيف تريدينها تريدي البيتزا الخاصة بكي لتكون سميكة أم رقيقة على حسب الطلب

12. نقل العجين فوق مقلاة البيتزا بالزيت أو ورقة الخبز

13. اضافة صلصة الطماطم ،  مع قليلا من زيت الزيتون.

14. خبز كل البيتزا لمدة 10 دقائق، ثم تضاف جبنة موتزاريلا (شرائح أو المبشور) على القمة، فضلا عن أي غيرها من المكونات.

15. السماح لعجينة البيتزا حتى يتم احمرار القشرة وذوبان الجبنة .  نظرة خاطفة للفرن ، يمكنكي التأكد من احمرارها و أيضا أسفلها لكي لا تحترق

16. إزالة البيتزا الخاصة بكي من الفرن و اللمسة الإيطالية الحقيقية، المقبلات مع عدد قليل من أوراق الريحان و الزيتون المقطع شرائح .

 و تمتعي بطعم البيتزا الايطالية الرائعة

طريقة تحضير طبق الاينشلادة أو التاكو المكسيكية اللذيذة

طبق التاكو الاينشلادا المكسيكي اللذيذ

 

: المكونات

الصلصة : 2 ملعقة طعام من زيت الكانولا

 ملعقتان 2  طحين الطعام لجميع الأغراض
ربع أوقية من الاينشيلادا أو الصلصة الحمراء المكسيكية
 إثنان 2 كوب مرقة الدجاج
 نصف ملعقة صغيرة من الملح
 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
: اللحوم
نصف كيلو من اللحم المفروم
 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
 نصف ملعقة صغيرة من الملح
: البقية
زيت الكانولا، للقليعشرة 10 قطعة عجينة الذرة أو أكثر على حسب الطلب
عبوتين من مكعبات الفلفل الحار الأخضر - حوالي ربع أوقية
 كوب 1 المفروم والبصل الأخضر

 نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح أو المفروم
3 أكواب جبنة الشيدر الحارة المبشورة
الكزبرة، للتزيين

أولا : طريقة تحضير الصلصة

في مقلاة على نار متوسطة منخفضة، والجمع بين زيت الكانولا والدقيق. نخفقهم معا لمدة 1 دقيقة. نصب الصلصة حمراء، مرقة الدجاج والملح والفلفل. نضعهم ليغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة أثناء إعداد المكونات الأخرى.

اللحوم

في حين انتظار الصلصة نضع اللحم المفروم مع البصل في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة. نترك الدهون أو نخرجها من اللحم على حسب العادة ، وإضافة الملح ويقلب مع بعض . نوقف الحرارة ويوضع جانبا.

وبالنسبة للبقية

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة، نضع بعض زيت الكانولا. بخفة نقلي الفطائر ( عجينة الذرة ) فقط حتى تصبح طرية. لا هشة. نضعهم على لوحة مبطنة منشفة ورقية. نكرر العملية حتى نقلي جميع الرقائق.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ننشر 1/2 كوب من الصلصة في القاع ثم طبق الخبز. وبعد ذلك، في وقت واحد، نغمر كل التورتيا في الصلصة . نترك التورتيا غارقة في الصلصة على طبق من ذهب. ثم نضعها على بعض من خليط اللحم والفلفل الحار والبصل الأخضر والزيتون الأسود. و في الأعلى نرش جبنة الشيدر المبشورة .

نضع التورتيا ثم نكرر مع بقية الرقائق وتصب الصلصة المتبقية على الأعلى. ينتهي مع الوجه السخي من الجبن وأي أجزاء أخرى من شيلي، والبصل الأخضر أو الزيتون فوقها .

نترك الانتشلادا لمدة 20 دقيقة في الفرن ، نخرجها ثم رشي الكزبرة المفرومة على أعلى الطبق للتزيين و صحتين و ألف هنا على قلبكم