لماذا اليقطين ؟
بسم الله الرحمن الرحيم
فالتقمه الحوت و هو مليم فنبذناه بالعراء و هو سقيم و أنبتنا عليه شجرة من يقطين
صدق الله العظيم
أثبتت الدراسات العلمية أن لشجرة اليقطين و أوراقها فوائد مهمة
في علاج الالتهابات و التقرحات الجلدية و الحموضة و هنا تكمن
حكمة الله سبحانه و تعالى في اختيار هذه الشجرة دون غيرها
لسيدنا يونس و ذلك بسبب ما حصل معه و هو في بطن الحوت
من حموضة المعدة لأكله الأسماك و التقرحات الجلدية التي سببها
له معدة الحوت و الخمائر الهضمية التي يفرزها و اليقطين كان
السبب في شفائه عليه السلام و المعقم مما أصابه من جروح
و تقرحات جلده و أيضا ساعده ورق شجرة اليقطين الكبير
على حمايته من أشعة الشمس و تضميد جروحه وحمايته
و الله أعلى و أعلم
و فيما يلي سأضع لكم بعض الوصفات اللذيذة التي يمكن أن نصنعها من هذه الشجرة العظيمة
حساء اليقطين الاسكواتش في نفس اليقطينة
بعد تنظيفها من الداخل و ترك بعض البذور فيها
نضع اللحمة المحفوظة و بعض الخبز المحمص الصغير التوست
و فليفلة خضرا مقطعة لقطع صغيرة و بعض البهارات كما نحب
و زبدة في وعاء على النار و قطع بصل صغيرة مع القليل من
الملح و ملعقة سكر صغيرة ونغليهم مع التحريك حتى 4 دقائق
ثم نضعهم في الخلاط على دفعات مع ترك الغطاء مفتوحا لكونها
ساخنة ليخرج البخار ثم نضيف اليها القليل من كريمة الطبخ
طبعا نكون قد شوينا اليقطينة قليلا في الفرن بدرجة 400 مئوية
ثم نضعهم في اليقطينة و نرش عليها القليل من الزعتر الأخضر و صحتين وهنا
خبز اليقطين المحمص
نسخن الفرن الى 325 درجة مئوية
الآن نضع نخالة الدقيق مع القرفة و صودا الخبز و الخميرة مع الملح
في وعاء منفصل و نقوم بنخلهم مع بعض ثم نأتي
بوعاء آخر و نضع زيت نباتي + سكر و بيض و فانيليا و
بعض قطع اليقطين و البذور ثم نخلطهم جميعا مع بعض و نقوم
بخبزهم لمدة ساعة وربع ثم نقطعهم بشكل مستطيل أو كما نحب
ثم ندعها في البراد حتى تجمد قليلا - نخرجها و نضعها في
الفرن لمدة 30 دقيقة و ألف صحة وهنا
بذور اليقطين المحمص
جميعنا يعرفه و يحبه نسخن الفرن الى 300 درجة مئوية
ثم نخرج البذور من اليقطينة و نضعها في مصفاية و ننظفها
تحت الماء البارد و نجففها جيدا بوضعها على المناشف الورقية
الآن نضعهم في وعاء به القليل من الزيت لمدة نصف ساعة
نضيف الملح و بعض التوابل من اختبارك مثل قرفة
سكر - فلفل حلو مدخن - جبنة بارمزان مبشور - زعتر مجفف
و هكذا على حسب ما ترغب من البهارات
أخيرا نضعهم في الفرن مع القليل من الكمون و البهار الحار
حتى 20 دقيقة و تكسب اللون الذهبي
مهلبية اليقطين اللذيذة
نضع القليل من الما البارد في وعاء كبير و نرش عليه القليل من الجيلاتين
و يترك حتى يزهر
نضع ماء مغلي في وعاء مقاوم للحرارة مع حليب و سكر و قرفة
صفار البيض و القليل جدا من الملح و نخفقهم مع بعض
ثم نضعهم على النار مع التحريك لمدة 12 دقيقة نخرجهم
و نصبهم فوق الجيلاتين نخفقهم جيدا حتى يذوب الجيلاتين تماما
الآن نقوم بوضع اليقطين و نخفقهم جيدا ثم
نوزعهم بالتساوي في كاسات ميلامين متوسطة الحجم
و نضعهم في البراد لمدة 7 ساعات
في هذه الأثناء نصنع كريمة بيضاء و نضعها
على الأكواب مع تزيينها ببعض الحلوى كما نريد
( فطيرة اليقطين المجمدة ( موس
نجمع القليل من الزنجبيل مع الزيت و ملعقتين من السكر البني
في وعاء طعام نخبزهم جيدا و تترك لتبرد حتى 12 دقيقة
نأتي بوعاء كبير و نهرس قطع اليقطين مع الفانيليا
و الخلطة التي صنعناها مع بعض ثم نضعهم في قدر كافي
و نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات
ثم نضع الكريمة البيضاء و الشوكولا المبشورة
أو نيوتيلا على حسب الطلب
حلوى اليقطين المقرمشة
نسخن الفرن إلى 375 درجة مئوية
نأتي بأربع ملاعق رز أو على حسب الطلب
و نغليهم في قدر من الماء على نار هادئة حتى
ينضج الرز حوالي 20 دقيقة
ثم نخلط ونخفق في وعاء كبير
حليب - يقطين - قرفة - فانيليا - عسل زنجبيل - جوزة الطيب - القليل من الملح
كلهم مع بعض ثم نضيفهم الى الأرز و نقلبهم جيدا مع بعض نغطيهم و نضعهم
في الفرن لمدة 47 دقيقة نخرجهم و نضعهم في وعا كبير نقلبهم جيدا ثم نضعهم
في الثلاجة لمدة 7 ساعات أو طوال الليل ثم نخرجهم و نأخذ القليل منهم على
حسب الطلب و نضع بالتساوي في كاسات ضيافة مع البوظة و القليل من القرفة
و القشدة المفوقة أو الكريمة كما تحبون و نرجع الباقي إلى الثلاجة لتكون جاهزة دائما للضيافة
بإمكاننا أيضا أن نضيف بعض الكورن فليكس بالعسل لقرمشة أكثر و ألف صحة و هنا
كاستر اليقطين مع الكراميل
في مقلاة صغيرة نضع نصف كوب من السكر البني على نار
متوسطة مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى يذوب السكر و يشكل طبقة
تشبه كراميل و نضع فورا فوقها ملعقتين من الكراميل مع التحريك
حتى تصبح صلبة
نسخن الفرن بدرجة 350 درجة مئوية
الآن نضع كوب من الحليب مع 4 أكواب من الماء على نار متوسطة
حتى يغلي , ثم نخفق بيضتان مع صفاران من البيض
و القرفة و نصف كوب سكر مع الفانيليا و جوزة الطيب
و اليقطين المهروس . بعد الخفق جيدا نضعهم فوق الحليب الساخن
و نضعهم في الفرن لمدة 40 دقيقة
نخرجهم و نقسمهم على شكل دوائر
ننتظر حتى تبرد و نصب فوقهم خلطة الكراميل
عصير البانشن المكسيكي مع اليقطين
نضع قطع من اليقطين فوق عصير البانشن
أي عصير الفواكه الإستوائية
و شرائح قطع الأناناس مع القليل من الجوز الأمريكي
نأتي ب 12 كوب من الماء و السكر البني مع أعواد القرفة
ونغليهم على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ثم نضيف
قطع اليقطين حتى تنضج و نبشر فوقهم القليل من الليمون الحامض
لمدة 15 دقيقة ثم ندعها لتبرد لمدة 3 ساعات حتى نرى أن قطع
اليقطين أصبحت في القاع ثم نخرج أعواد القرفة و نصبهم في أكواب
مع إضافة قطع الثلج و كما ذكرنا فوق و صحتين
شوفان اليقطين الصحي
في مقلاة كبيرة و على نار عالية نضع اليقطين المهروس
مع الزبيب و الحليب و الماء و الملح و التوابل و البهارات
كما تريد حتى درجة الغليان ثم نخفض الحرارة و نضيف إاليهم
دقيق الشوفان كويكر أو ما شابه حتى ربع ساعة
نتركها حتى تبرد و نقطعها كما نشاء ثم نضيف العسل
و الفستق السوداني و بعض بودرة السكر الأبيض
و بإمكانكم أن تضعوا عليها بعض الكريمة أو النستلة
.jpg)
كريمة اليقطين المشوية
نسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية
نضع 5 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار كما تحبون
و اليقطين المهروس و بصلة مفرومة في صينية 3 لتر تقريبا
و القليل من الملح و الفلفل الأسود المطحون و نقلبهم مع بعض
ثم نضيف كوبين من الأرز و نغطيهم بورق القصدير ونضعهم
في الفرن لمدة 37 دقيقة نخرجهم و نضيف إليهم ملعقتين من
زيت الزيتون و نصف كوب من الريحان المفروم الطازج
و ربع كوب من جبنة البارمزان المبشورة و ملعقتين من
جبنة ماسكربوني و نقلبهم مع بعض و تفضلوا بالصحة و العافية
.jpeg)
